Coteaux Champenois es una denominación que cubre geográficamente la misma zona que la denominación Champagne de Francia. Los Coteaux Champenois abarcan los vinos no espumosos, incluidos el tinto, el blanco y el rosado, pero estos dos últimos se producen en cantidades muy pequeñas. La zona de producción autorizada abarca casi toda la región, aunque en la práctica las uvas proceden del oeste de la región de Champagne. Al estar repartida en 319 municipios, la cuenca de los Coteaux Champenois presenta distintas variaciones climáticas.
La mayoría de sus viñedos están plantados en un clima marítimo templado con ligeras influencias continentales, especialmente en el sureste. Las condiciones climáticas, combinadas con la latitud de la región (48-49 grados norte), hacen que los vinos producidos bajo la denominación Coteaux Champenois sean, al igual que sus homólogos espumosos, secos y ligeros, con una acidez naturalmente alta. Los tintos son mejores en las añadas más cálidas, ya que la variedad de uva predominante, la Pinot Noir, tiene dificultades para madurar plenamente en los años más fríos. En algunas etiquetas, el título Coteaux Champenois puede ir seguido del nombre del municipio donde se cultivaron las uvas.
La Pinot Blanc es una variedad de uva originaria de Borgoña, mutada a partir de la Pinot Gris. Hoy en día, se encuentra en Alsacia, donde se llama klevner cuando se mezcla con auxerrois. El clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos, es especialmente adecuado para el pinot blanc. Es resistente a las heladas en invierno y en verano sus raíces extraen los minerales que necesita del suelo cálido. Sus racimos están formados por pequeñas bayas de hollejos gruesos y pulpa fundente que producen vinos afrutados y especiados con un equilibrio de acidez y alcohol.El pinot blanc también se utiliza para los crémants y los vinos espumosos. El Pinot Blanc también se utiliza para la elaboración de Crémant y vinos espumosos. Se cultiva mucho en Italia, donde ocupa casi 7.000 hectáreas, y también está presente en Alemania, Austria, Canadá y Sudáfrica.
Los vinos de la región de Coteaux Champenois van bien con generalmente bastante bien con los platos de ternera, cerdo o juego como recetas de tagine de ternera con zanahorias y albaricoques secos, guiso de jabalí o paella gigante cocinada al fuego de leña.
En nariz de la región de Coteaux Champenois suele revelar tipos de aromas de evolución (envejecimiento), brioche o manzanas y a veces también aromas de pesca, mantequilla o manzana verde. En la boca de la región de Coteaux Champenois es un poderoso potente con una bonita vivacidad y una burbuja fina y agradable.
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